부적절한 식단, 스트레스 및 나쁜 습관은 췌장의 염증을 유발할 수 있습니다. 이것은 복잡한 치료뿐만 아니라식이 요법의 올바른 교정이 필요한 심각한 질병입니다. 췌장염에 대한 엄격한식이 요법은 질병과의 싸움에서 없어서는 안될 부분입니다.
췌장염에 대한 식이 요법의 일반 원칙
췌장염은 저절로 나타나며 사람에게 큰 불편을 줄 수 있거나(급성 형태) 잠복하고 둔한 성격을 가질 수 있습니다(만성 단계). 누출은 임상 증상뿐만 아니라식이 요법의 특성에서도 다릅니다.
급성 췌장염에서는 며칠 동안 금식하는 것이 좋습니다. 이것은 신체에 휴식 상태를 제공하고 조직의 염증 초점을 줄이기 위해 필요합니다.
질병의 급성 증상(심각한 통증, 메스꺼움, 구토 및 심한 설사)이 사라진 후 4일째부터 식사를 시작할 수 있습니다. 만성 췌장염에서는 식단을 지키는 것이 중요합니다. 이것은 악화를 예방하고 장기적인 관해를 달성하는 데 도움이 될 것입니다.
또한 영양의 일반 원칙을 준수해야 합니다.
- 식품의 증기 열처리. 그것은 음식의 모든 유용한 성분을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.
- 부분 영양 (소량으로 하루 최대 5 회) - 약화 된 소화 시스템의 부하를 줄입니다.
- 따뜻한 음식을 먹는 것이 중요합니다.
- 먹기 전에 음식을 액체 상태로 부숴야 합니다.
하루 종일 간식을 피하는 것이 중요합니다. 메인 식사로 충분합니다. 따뜻한 차나 물을 더 많이 마시는 것이 좋습니다. 이것은 몸에서 독소를 제거하고 복부의 불편함을 줄이는 데 도움이 됩니다.
췌장염으로 무엇을 먹을 수 있습니까?
췌장의 염증으로 의사는 일반적으로 허용되는식이 요법의 분류에 따라 환자 영양에 기인합니다 - 표 5. 환자는 건강에 좋은 음식 만 먹고 위액에서 산 생성을 유발하고 작업의 증가를 자극하는 음식을 완전히 거부합니다. 약화 된 기관의 효소.
표 "췌장 췌장염에 유용한 제품"
| 범주 | 식료품 목록 |
|---|---|
| 익힌 야채(조림, 삶은 것) | 사탕무, 콜리플라워, 브로콜리, 감자, 호박, 당근, 호박, 토마토는 소량이지만 |
| 과일 및 열매(젤리 같은 달인, 설탕에 절인 과일, 과일 및 베리 퓌레) | 살구, 멜론, 수박(하루 2-3개), 사과, 배, 말린 포도(건포도), 바나나. 아보카도는 악화 후 2 개월 동안 허용됩니다. |
| 고기(커틀릿, 찐 미트볼, 미트볼) | 토끼, 칠면조, 소고기(우설, 소간), 송아지 고기, 닭고기 |
| 생선(삶은 것 또는 스팀 커틀릿, 등심) 및 해산물 | 대구 간, 파이크, 가자미, 명태, 파이크 퍼치. 악화가 진정된 후 17-21일이 지나면 새우를 먹을 수 있습니다. |
| 시리얼 | 메밀죽, 오트밀(뮤즐리), 쌀, 양질의 거친 밀가루. 가끔은 보리나 옥수수죽을 먹기도 한다 |
| 국물과 수프 | 야채(삶은 양파와 마늘 제외) 또는 시리얼과 유제품만. 악화가 없으면 두 번째 고기 국물에서 수프를 요리 할 수 있습니다. |
| 마카로니(삶은 것) | 당면, 국수 |
| 베이커리 제품 | 밀빵 부패 (섭취 1-2일 전에 굽는 것) |
| 저지방 유제품 및 유제품 | 코티지 치즈 스팀 캐서롤, 치즈(매운 맛 없음), 코티지 치즈(산성 없음) 케피어, 응고 우유, 구운 발효 우유, 버터, 사워 크림(1일 1테이블스푼 이하) |
| 닭고기 달걀 | 스팀 오믈렛, 가끔 삶은 반숙 계란을 먹을 수 있습니다 |
| 지방 | 버터, 야채(해바라기, 올리브) |
| 음료수 | 밀기울, 야생 장미, 약한 차 음료의 달인 |
| 과자(소량) | 꿀, 잼, 젤리(수제), 빵이 아닌 쿠키, 마시멜로, 무스, 마시멜로 |
| 견과류(먹기 전에 잘 갈아서 먹거나 잘 씹는 것) | 피스타치오, 호두, 땅콩 |
| 콩류(땅) | 콩(악화용 달인), 콩고기, 완두콩 |
허용된 식품에는 탄수화물, 단백질 및 지질이 풍부한 수용성 및 지용성 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 실제로 췌장 점막을 자극하지 않는다는 것입니다.
췌장염으로 먹지 말아야 할 것
많은 제품이 산과 효소의 분비를 증가시켜 췌장 점막을 크게 자극할 수 있습니다.
따라서 식단에서 모든 해로운 음식을 제거하는 것이 좋습니다.
- 매운 음식, 신 음식, 튀긴 음식, 보존 식품 및 피클, 지방이 많은 고기 국물 (특히, aspic);
- 조미료, 향신료, 소스, 마요네즈, 케첩;
- 고기 및 그 부산물 - 돼지고기(돼지 혀), 지방을 포함한 양고기, 소시지, 훈제 고기, 소시지, 발크, 라드;
- 지방이 많은 생선(연어, 메기, 잉어, 고등어, 청어) 및 해산물(홍합, 오징어, 게, 바닷가재);
- 풍부한 패스트리, 호밀 빵, 초콜릿 제품, 케이크, 과자(롤리팝, 카라멜), 할바, 아이스크림, 유약 커드;
- 오렌지, 무화과, 해바라기 씨, 무, 무, 모든 종류의 버섯.
커피, 강한 홍차와 녹차, 우유, 가스가 든 음료를 마시는 것은 금기입니다. 패스트푸드(버거, 감자튀김, 샤와르마, 핫도그, 스시, 롤), 칩, 소금에 절인 견과류, 매운 향신료, 알코올, 니코틴과 같은 금지 식품은 일상적인 사용에서 영원히 제외되어야 합니다.
이번주 샘플 메뉴
적절한 영양의 원칙을 엄격히 준수하는 것은 췌장염 치료에 매우 도움이 됩니다. 질병의 급성 공격을 유발할 수 있으므로 식단을 중단하거나 식단에 정크 푸드를 추가해서는 안됩니다.
표 "매일 메뉴"
| 날 | 메뉴 |
|---|---|
| 첫째 날 | 아침 식사: 우유 오트밀, 송아지 고기 조각, 차 또는 설탕에 절인 과일 |
| 두 번째 아침 식사: 계란(오믈렛 또는 삶은 것), 밀 국물(겨), 구운 과일(사과, 배, 바나나 중 선택) | |
| 점심: 야채 수프, 국수, 치킨 수플레, 젤리, 차 | |
| 간식: 코티지 치즈, 케피어, 발효유(선택사항), 차 | |
| 저녁: 삶은 파이, 빵, 차 | |
| 2일차 | 아침 식사: 삶은 감자(으깬 감자), 생선 한 조각, 크래커 몇 개, 차 |
| 두 번째 아침 식사: 계란, 칠면조 커틀릿, 빵, 설탕에 절인 과일 | |
| 점심: 치킨 필레 수프, 생선 커틀릿, 빵, 응고 우유 | |
| 오후 간식: 수제 베리 젤리, 젤리 같은 과일 즙, 정수 | |
| 저녁: 당근 퓌레, 미트볼, 뮤즐리, 차 음료 | |
| 3일차 | 아침 식사: 구운 야채와 쌀 조각, 쇠고기 간, 차, 찐 건포도 |
| 두 번째 아침 식사: 당면, 쇠고기 수플레, 살구 퓌레, 미네랄 워터 | |
| 점심: 육수(야채), 대구 간, 빵, 비스킷, 꿀 차 | |
| 오후 간식: 베리 젤리 요리, 수박 또는 멜론 2-3 조각, 설탕에 절인 과일 | |
| 저녁: 뮤즐리, 구운 코티지 치즈, 잼, 차 | |
| 4일차 | 아침: 액체 양질의 거친 밀가루, 야채 캐서롤, 빵, 발효 구운 우유 |
| 2차 아침: 우설, 야채 퓌레(브로콜리, 당근), 마시멜로 약간, 차 | |
| 점심: 토끼 육수, 찜 미트볼, 새우, 비스킷, 젤리 | |
| 간식: 무스 또는 젤리, 구운 사과(배, 바나나) | |
| 저녁: 오트밀, 닭 가슴살, 생수 | |
| 5일차 | 아침: 반숙 계란, 쇠고기 간, 살구 퓌레, 꿀 차 |
| 두 번째 아침 식사: 야채 캐서롤, 파스타, 토마토 주스, 생수 | |
| 점심: 토끼 수프, 토끼 또는 칠면조 커틀릿, 구운 호박, 설탕에 절인 과일 | |
| 간식: 젤리, 쿠키, 바나나 퓨레 | |
| 저녁: 으깬 감자, 삶은 명태, 케피어 | |
| 6일차 | 아침: 밥, 치킨 커틀릿, 대구 간, 토마토 주스 |
| 두 번째 아침 식사: 뮤즐리, 우설, 구운 호박, 로즈힙 육수 | |
| 점심: 야채 수프, 삶은 생선, 사과 소스, 생수 | |
| 스낵 : 쿠키, 잼, 발효유, 호두 | |
| 저녁: 치킨 수플레, 오트밀, 빵, 설탕에 절인 과일 | |
| 7일차 | 아침: 야채 스튜, 쇠고기 커틀릿, 빵, 차, 꿀 |
| 2차 아침 : 밥, 대구간, 토마토주스, 땅콩 | |
| 점심: 야채 수프, 생선 팬케이크, 비스킷, 밀기울 달인 | |
| 간식: 코티지 치즈, 꿀, 차 | |
| 저녁: 응고 우유, 크래커, 뮤즐리, 우설 |
중요한!
서빙의 크기는 환자의 건강 상태에 따라 다릅니다. 사람은 볼륨을 늘리거나 줄일 수 있을 뿐만 아니라 일부 성분을 변경할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 췌장염에 독점적으로 유용하고 허용되는 제품을 사용하는 것입니다.
췌장 염증을 위한 조리법
일일 메뉴가 너무 지루해 보이지 않도록 다음과 같은 레시피로 다양화할 수 있습니다.
야채 라구
감자와 호박(각 0. 5kg)을 갈아서 당근 1개를 빻는다. 올리브 오일을 두른 스튜 냄비에 감자부터 야채를 층층이 쌓아 놓습니다. 물, 소금으로 절반을 붓고 25-30 분 동안 요리하십시오. 마지막에 파슬리와 딜을 뿌린다.
구운 잰더
요리를 위해서는 ½kg의 생선 필레를 취하고 중간 조각으로 자르고 호일로 덮인 베이킹 시트에 올려야합니다. 당근 (1 개)으로 모든 것을 뿌립니다. 버터 10g, 소금을 넣고 호일로 싸주세요. 180도 오븐에서 30분 굽습니다.
어묵(퀴넬)
생선 펄프 400g을 갈아서 우유에 부드럽게 한 덩어리 4 분의 1, 달걀 흰자 2 개를 넣으십시오. 소금과 저어. 볼 모양의 커틀릿을 만들어 끓는 물에 3~5분 동안 담가주세요.
찐 고기 푸딩
재료:
- 토끼 고기 (130g);
- 버터(25g);
- 계란;
- 양질의 거친 밀가루 (3 tsp);
- 물 반 컵.
고기를 균일한 농도로 철저히 갈아서 양질의 거친 밀가루, 휘핑 단백질, 날 달걀 노른자를 넣고 모든 것을 섞고 반죽을 주형에 부드럽게 반죽하고 찐다.
두부 수플레
좋은 강판에 사과 (250g)를 갈아서 코티지 치즈 (300g)를 넣으십시오. 별도로 녹인 버터(50g)에 설탕(3큰술), 노른자(4개)를 섞어 거품기로 휘핑한 흰자(4개)를 넣는다. 준비된 덩어리를 사과와 코티지 치즈에 붓고 섞습니다. 완성된 크림 반죽을 기름칠한 형태로 붓고 180도에서 25~40분간 굽는다.
모든 요리법은 췌장염의 만성 단계에서 허용됩니다. 건강할 뿐만 아니라 아주 맛도 좋아서 정크 푸드에 대한 생각에서 벗어나 건강한 식단을 즐길 수 있습니다.
췌장염에 대한 엄격한식이 요법은 위험한 병리학 치료의 주요 구성 요소입니다. 허용된 음식에는 비타민과 미네랄이 풍부하여 식단을 완전하고 건강하게 만듭니다. 정크 푸드, 중독을 포기하고 의사의 지시를 엄격히 따르는 것이 중요합니다. 이것은 질병의 악화를 예방하고 장기적인 완화를 달성하는 데 도움이 될 것입니다.